Table d'Angele, Menus&Carte

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Menus

Mardi 18 novembre
Salade de lentilles
Cuisse de canard confite, purée de patate douce et gratin de chou-fleur
Tarte au chocolat

Bon appétit !

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Entrées

Terrine de foie gras aux raisins et Armagnac

18 €

Coeur d'artichaut, caramel de Porto

Velouté de potimarron

14 €

Espuma de reblochon et miel, noisettes

Espadon mi-cuit

15 €

Raviole de féta poivron et chorizo, bouillon d'oignon aux épices

Carpaccio de thon au citron vert et sésame

16 €

Trio de radis et cébette

Tataki de boeuf

16 €

Crème d'avocat au basilic, mizuna sauce vierge (France)

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Fromages

Assiette de fromages

10 €

De la Fruitière des Bornes d'Arbusigny

Fromage blanc

5 €

A la crème ou coulis de fruits rouges

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Plats

Filet de vive

27 €

Riz bambou aux légumes de saison, coulis d'épinard à l'estragon et sésame wasabi

Entrecôte Angus d'Irlande

32 €

Frites fraîches des Pays de Savoie

Filet de daurade rôti

31 €

Langues d'oiseaux crémeuses au citron et pleurotes, sauce au safran et petits pois

Suprême de pintade farci aux châtaignes

29 €

Purée de patate douce, jus de viande corsé et légumes du moment

Saint-Jacques rôties

33 €

Crème de navets et poires, noix torréfiées, pommes paillasson

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Desserts

Corsica

12 €

Croustillant pistache, compotée de clémentines de Corse, biscuit pistache et mousse praliné pistache

Hazelnut's

12 €

Biscuit cake chocolat, croustillant noisette, crémeux chocolat noir, mousse praliné noisette

Spéculoos

12 €

Croustillant Spéculoos, compote de poires, crémeux spéculoos et mousse vanille

Tarte Ardéchoise

12 €

Pâte sablée, confit de coings sauvages, mousse marron d’Ardèche AOP

Tartelette citron meringuée

12 €

Pâte sablée amande, crème de fruit citron et meringue italienne

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