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Menus

Menu du jour 22 € TTC

VENDREDI 13 JUIN

Melon au jambon

Tendron de veau mariné, choux chinois et pommes country, espuma de citron

Boules de glace

Bon Appétit !

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Entrées

Œuf parfait

13 €

émulsion de champignons, asperges vertes vapeur et oignons frits

Seiche rôtie aux olives coquillos

16 €

tomates confites, sauce féta basilic, feuilleté à la saucisse piquante de Calabre

Filets de perche

14 €

sauce citron vert et moutarde à l'ancienne, pois chiches, lardons et oignons grelots

Carpaccio de thon au citron vert et sésame

16 €

trio de radis et cébette

Ris de veau rôtis

16 €

espuma de lentilles au grué de cacao, lard de Colonnata, champignons du moment

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Fromages

Assiette de fromages

6 €

De la Fruitière des Bornes d'Arbusigny

Fromage blanc

4 €

A la crème ou coulis de fruits rouges

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Plats

Dos de cabillaud vapeur mariné thaï

27 €

risotto de boulgour aux poivrons, sauce coriandre citronnelle

Entrecôte Angus d'Irlande

31 €

et frites fraîches des Pays de Savoie

Lieu jaune vapeur en ballotine

31 €

bisque de crevettes grises, embeurrée de pommes de terre et asperges blanches, sablé parmesan

Filet de canette basse température

29 €

pommes grenailles croustillantes, tomates cerises multicolores, parmesan, roquette et sauce tonnato

Filet de maigre rôti

28 €

croquettes de vitelotte et brebis frais, duo de betteraves, épinards, jus de viande au balsamique

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Desserts

10 €

Crémeux cassis, croustillant noisette, mousse praliné noisette, glaçage chocolat au lait

Emelza

10 €

Croustillant Caracrakine, crémeux chocolat lait, biscuit chocolat sans farine et mousse chocolat Emelza 72% de cacao

Perles des Iles

10 €

Biscuit coco, croustillant coco, compotée de framboise, mousse coco

Tarte Cappuccino

10 €

Pâte sucrée chocolat, croustillant praliné au café, crémeux chocolat au lait et café, ganache montée au café

Estival

10 €

Compotée fraise-rhubarbe, biscuit moelleux croustillant au riz soufflé, mousse combava, glaçage à la fraise

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